Friday, September 28, 2012

Pizza Crujiente de Salvados


Para 2 personas, raciones (PP) Apto desde Ataque
si se sustituye la mozzarella light por ricotta 0%

Ingredientes 

Para la base

4 cs de salvado de avena
2 cs de salvado de trigo
1 cs de harina de semillas de lino
1 cc de levadura de panadero
150 gr de ricotta 0%
1 huevo + 2 claras
3 cs de leche en polvo desnatada
1 cs de glúten de trigo
sal, pimienta
1 cc de semillas de lino enteras
para espolvorear por encima
sal,  pimienta, pimentón y un poquito de guindilla triturada

Para el relleno
10 anchos lavadas de su aceite
1 cebolla pochada
2 latas de atún al natural
2 huevos duros
60 gramos de mozzarella light o ricotta 0%
3 tomates secos
pimienta y orégano


Realización
Base
  • Precalentar el horno a 180 grados
  • Incorporar todos los ingredientes para la base en un bol, menos las semillas de lino enteras la guindilla y el pimentón, hasta formar una mezcla homogénea
  • Aceitar con unas gotas de aceite una fuente de horno metálica y retirar el exceso con una servilleta de papel
  • Verter la pasta de salvados y nivelarla en el fondo ayudándonos con una espátula
  • Espolvorear las semillas de lino enteras
  • Aderezar con pimentón y guindilla 
  • Meter en el horno por unos 25 minutos
Condimento
  • Colocar encima de la masa las anchoas lavadas de su aceite
  • Esparcir la cebolla pochada
  • Colocar el atún, los huevos duros, la mozarella de forma uniforme
  • Cortar los tomates secos en tiras y colocar por encima
  • Condimentar con un poco de pimienta y orégano (no usar sal ya que el atún y las anchoas ya están saladas)

Inspiración:  Recopilatorio Pizzas Dukan - Dukanteca, Dukanadictos
Fotos: Liliana DC (BaBel)

Wednesday, September 26, 2012

Quiche de Cebolla y Jamón de Pavo


Para 3 personas, raciones (PV) Apto desde Crucero

Ingredientes 

Para la base

6 cs de salvado de Avena
3 cs de salvado de trigo
1 cc de levadura en polvo
3 cs de queso batido desnatado
2 claras
1 cs de semillas de lino
2 cs de leche en polvo desnatada
sal, pimienta

Para el relleno
3 cebollas blancas
1 cc de aceite de oliva virgen
150 ml de leche desnatada
un taquito de jamón de pavo
3 cs de queso batido desnatado
3 huevos
1 cs de maizena
sal, nuez moscada y pimienta

Realización
Base
  • Precalentar el horno a 180 grados
  • Incorporar todos los ingredientes para la base en un bol hasta formar una mezcla homogénea
  • Colocar un papel de horno en una fuente metálica, verter la mezcla de salvados sobre el papel
  • Colocar otra capa de papel de horno encima y colocar unos garbanzos para que la masa no suba demasiado
  • Meter en el horno por unos 25 minutos
  • Retirar del horno, quitar los papeles suavemente hasta despegarlo sin romper la base y volver a colocar la masa obtenida sobre la misma fuente
  • Reservar
Relleno
  • Cortar la cebolla finamente y ponerlas a pochar  hasta que se hagan transparentes en una sartén con 1 cc de aceite de oliva virgen
  • En un bol colocar la leche, los huevos, la maizena (que habremos disuelto previamente en un chorrito de leche), el jamón de pavo cortado en taquitos, sal, nuez moscada y pimienta
  • Cuando las cebollas estén listas las verteremos sobre la mezcla de huevos
  • Mezclar bien 
Montaje
  • Verter la mezcla de huevos sobre la pasta que dejamos en espera
  • Colocar en el horno a 180 grados hasta que cuaje, unos 30 minutos

Inspiración:  Receta dukanizada a partir de la tarta de cebolla de El País
Fotos: Liliana DC (BaBel)

Sunday, September 23, 2012

Ensalada de Pavo, Rúcula y Tomates Cherry


 Para 2 personas, raciones (PV) Apto desde Crucero

Ingredientes 

250 gr de jamón de pavo
100 gr de rúcula
10  tomates cherry
1 cebollita tierna
sal, sal de ajo, pimienta, orégano
2 cc de aceite virgen de oliva
1 cs de vinagre

Realización 

  • Cortar el jamón de pavo en tiras, el tomate,
    la rúcula y la cebolla finamente
  • Meter todos los ingredientes en una ensaladera y aderezar con sal, pimienta, sal de ajo, orégano, aceite y vinagre.

    Inspiración: Del carnicero de la plaza de San Saba, Roma ;)
    Fotos: Liliana DC (BaBel)

    Friday, September 21, 2012

    Bocaditos de Chocolate y Pimienta


    Para 2 personas, raciones (PP) Apto desde Crucero

    Ingredientes 

    4 cs de salvado de avena
    2 cs de salvado de trigo
    2 cs de leche en polvo desnatada
    1 cc de levadura en polvo
    1 cc de maicena
    1 cs de cacao desgrasado y sin azúcar
    1 huevo
    2 claras
    1 cs de edulcorante líquido
    2 cs de queso fresco batido
    1/2 cc de pimienta
    10 gotas de aroma de mantequilla
    10 gotas de esencia de vainilla
    10 gotas de aroma de rum

    Realización 

    • Precalentar el horno a 180 grados
    • Mezclar todos los ingredientes hasta que queden bien amalgamados
    • Repartir la mezcla en moldes de silicona de bocaditos pequeños 
    • Colocar en el horno unos 10 minutos o hasta que estén dorados y hechos por dentro

      Inspiración: Muffins clásicos Dukan
      Fotos: Liliana DC (BaBel)

      Monday, September 17, 2012

      Pancitos al Curry


      Para 2 personas, raciones (PP) Apto desde Ataque

      Ingredientes 

      4 cs de salvado de avena (3 cs en ataque)
      2 cs de salvado de trigo
      2 cs de leche en polvo desnatada
      1 cc de gluten de trigo
      1 huevo
      2 claras
      2 cs de queso fresco batido 0%
      1cc de levadura en polvo
      1 cc de curry en polvo
      sal y pimienta al gusto

      Realización 

      • Precalentar el horno a 180 grados
      • Colocar todos los ingredientes e un bol y mezclar bien
      • Dejar reposar 10 minutos
      • Distribuir la mezcla en un molde de silicona para bollos individuales (salen 8)
      • Colocar en el horno por unos 15 minutos o hasta que veamos que hayan tomado color o que al intruducir un cuchillo éste sale limpio

        Inspiración: Pan al horno (con salvados y leche desnatada en polvo) Mi Diario Dukan 
        Fotos: Liliana DC (BaBel)

        Monday, September 10, 2012

        Wok de Pollo con Brotes de Soja



        Para 2 personas, raciones (PV) Apto desde Crucero

        Ingredientes 
        300 grs de pechugas de pollo
        100 gramos de brotes de soja
        200 grs de champiñones
        70 grs de taquitos de jamón de pavo
        sal y pimienta

        Realización 

        • Cortar el pollo en cuadraditos
        • Poner el pollo troceado a dorar en una sartén con unas gotitas de aceite añadir un poquito de sal
        • Cuando el pollo esté sellado agregar los champiñones laminados, salapimentar y dejar cocer unos minutos hasta que el champiñon este tierno (un par de minutos)
        • Agregar los brotes de soja dejarlos solo un minuto para que queden crujientes.
        • Agregar los taquitos de jamón y cocer por unos segundos
        • Retirar y servir caliente

        Receta: Lorena de Odio la Rutina
        Fotos: Liliana DC (BaBel)

        Sunday, September 9, 2012

        Semifreddo de Azafrán con Chocolate Picante



        Para 2 personas, raciones (PP, PV) Apto desde Crucero
        Salen 6 vasos medianos

        Ingredientes para la crema de azafrán
        1 sobre de preparado de budín de vainilla sin azúcares de Belbake del Lidl
        (cuenta como un tolerado por día)
        0.5 l de leche desnatada
        4 o 5 hebras de azafrán
        1 CS de edulcorante líquido

        Ingredientes para la crema de queso a la vainilla
        300 gramos de queso batido
        1/2 terrina de queso de untar 0%
        3 hojas de gelatina neutra
        1 cs de edulcorante líquido
        1 cc de esencia de vainilla

        Ingredientes para la crema de chocolate picante
        1 cs de chocolate desgrasado
        3 cs de queso batido 0%
        1 cs de edulcorante líquido
        1/2 cc de guindilla molida


        Realización 

        Para el crema de azafrán
        • Colocar la leche a calentar con las hebras de azafrán
        • Seguir las instrucciones del sobre y sustituir el azúcar por edulcorante
        • Reservar
        Para la crema de queso
        • Poner las hojas de gelatina a hidratar en un vaso con un poquito de agua
        • Colocar el queso batido y el de untar en un recipiente y mezclar bien
        • Añadir los aromas y el edulcorante
        • Calentar 50 ml de agua, retirar las hojas de gelatina ya hidratadas y verterlas sobre el agua caliente; mezclar hasta disolver
        • Verter la gelatina disuelta en la mezcla de quesos.
        • Reservar fuera de la nevera
        Para la crema de chocolate picante
        • Colocar todos los ingredientes en un bol y mezclarlos bien
        • Reservar
        Para el montaje
        • Una vez preparada las cremas procederemos al montaje
        • Colocar una capa bastante alta de budín de vainilla y azafrán el en fondo de un vaso de transparente
        • Verter otra capa de crema de queso
        • Meter en la nevera para que solidifique la crema de queso
        • Completar la decoración de los vasos con la crema de chocolate picante
        • Servir

        Fotos y Receta: Liliana DC (BaBel)