Crema de Calabaza, Puerros y Jengibre

2 personas/raciones (PV)

Ingredientes
1 cebolla pequeña
1 puerro
1 trocito de raíz de jengibre
1 diete de ajo
300 gramos de calabaza
1 cc de aceite de oliva virgen
500 ml de caldo desgrasado
3 cs de queso fresco batido 0%
cebollino para decorar
sal y pimienta

Realización

• Picar la cebolla y el ajo
• Cortar el puerro en rodajas
• Trocear  la calabaza en cubos despojada de piel y semillas
• En una sartén profunda sofreír la cebolla, el puerro y el ajo con el aceite por unos minutos 
• Colocar el jengibre, remover dejando rehogar otro minuto
• Poner la calabaza, remover
• Verter el caldo, corregir de sal y poner un poco de pimienta
• Dejar cocer por unos 25 minutos a fuego suave
• Retirar, triturar y añadir el queso batido
• Decorar con unos hilos de cebollino fresco
• Servir caliente

Inspiración: 200 Zuppe Super, Sara Lewis (DeAgostini)
Fotos: Liliana DC (BaBel)

Bizcocho de Café sin Lácteos

1 persona/ración (PP) Apto desde ataque si se quita la maicena

Ingredientes
2 cs de salvado de avena
1 cs de salvado de trigo
1 cs de maicena (20 gramos, 1 tolerado), quitar en ataque
1 cc de café soluble
2 cc de semillas de lino
1 cc de levadura en polvo
1 cc de esencia de vainilla
1 huevo
2 claras
1 cs de edulcorante líquido
cacao en polvo desgrasado para decorar, opcional

Realización

• Batir las claras, el huevo, el edulcorante y la esencia de vainilla hasta punto de letra
• En un bol mezclar bien todos los ingredientes secos (los salvados, la maicena, el polvo de hornear, las semillas de lino y el café)
• Agregar la mezcla a los huevos batidos con movimeintos envolventes
• Meter la crema obtenida en un molde de bastidor o silicona de bizcocho pequeño
  Colocar al horno, previamente calentado, a 180 grados por unos 15 minutos o hasta que, insertando un cuchillo, éste sale limpio.
• Retirar del horno, dejar enfriar, desmoldar y servir. Se puede espolvorear cacao desgrasado por encima para decorar(opcional)

Nota, sale una buena ración para un día y se puede dividir en varios trozos ya que cunde bastante (ver foto más abajo)

Inspiración: Recetas base de Dukan
Fotos: Liliana DC (BaBel)